美食篇——苏州樱桃肉

樱桃肉，苏州传统名菜。因色泽樱红，形似樱桃而得名。

食材选择五花肉、红曲米、冰糖、西蓝花等。

第一步将五花肉焯水，加姜片、葱节、绍酒，去腥。

肉块煮至断生，移入温水，洗去杂质。五花肉除腥、定型，才算真正开始一场美味之旅。

肉皮落刀，至第一层瘦肉收刀，切出大小均匀方格。底部划井字格，便于入味。

红曲米装入料包，备用。

取砂锅，五花肉、红曲米、过滤后的肉汤逐一入锅，焖煮1小时。

红曲米的深红，转移到肉块上，鲜艳透亮。

加冰糖，提味增鲜。美食的酝酿进入最后阶段。中火收汁，出锅。

浇上浓汁，绿意映衬，宛若樱桃。