说到韩国菜
那么炸鸡绝对是不可或缺的话题
面积约为10万平方公里左右的韩国,却开了近4万家炸鸡店
可见韩国人对于炸鸡的极度热爱
而这种热爱会让本身普通的炸鸡变得不普通
就连点缀用的干料也要精益求精
选用上等的黑芝麻、瓜子仁、南瓜仁、花生碎等干料搅拌均匀。
不要小看这些干料,除了用来点缀,这些油脂丰富的坚果会使炸鸡增加一些特殊的醇香,能够极大的丰富炸鸡的口感。
接下来小哥将一袋新鲜鸡肉倒进腌肉池中
称好特定比例的炸鸡裹粉与糖水倒入鸡肉中使其充分的融合
接着趁油不注意,以迅雷不及掩耳盗铃响叮当的速度将鸡肉放入热油中,
这个步骤是为了定型和炸熟鸡肉
油炸过程中需要不时的轻轻拨动鸡块,避免粘连糊底
接下来的复炸就是令炸鸡酥脆多汁的秘诀了。
鸡块8成熟时捞出控油,让他在一边让他冷静冷静,让油温继续升高。
待时机成熟,把冷却好的鸡块一次性的倒入油锅中,刹那间泛起的油花好似异地多年的情侣,见面后不是干柴烈火就是水火不容,总之都是那样的好看。
片刻后捞出鸡块
这时金黄酥脆的炸鸡就做好了,稍微晃动一下还能听见沙沙的声响
下面就是准备蘸酱,为了适应人们多样化的需求,韩国炸鸡的口味也渐渐多了起来
当然最经典的还是酸甜可口的甜辣酱。
锅内倒入甜辣酱与葱花,加热至微微沸腾之后就可以倒入提前炸好的年糕与鸡块
然后快速的翻炒,使浓稠的酱汁充分的包裹在每一颗鸡块上。
抄好后倒入对外售卖的托盘中,再撒上丰富多样的坚果干料
月销10吨的炸鸡就这样大功告成了。
金黄酥脆的炸鸡被裹满了诱人的酱汁 金灿灿的外皮下裹着鲜嫩多汁的鸡肉,口感细腻丰富。
之后再来一口清爽酸甜的腌萝卜、腌黄瓜,再喝点啤酒或者可乐,冰爽的液体入喉怎一个爽字了得
内容由作者原创,转载请注明来源,附以原文链接
https://6pian.cn/news/11437.html全部评论
分享到微信朋友圈
表情
添加图片
发表评论