慧创影业之中国信阳菜

世界上有许多食物，但总有一种味道，常在你心。

信阳 商城县，中国炖菜之乡，地处大别山北麓，淮河流域上游，良好的生态环境，造就了其独特的饮食文化；商城菜，醇熟于文火煨炖的烹饪技艺，商城人善于从吃的法则中体会百味人生，美妙的“炆火煨炖”应运而生，在菜的滋味里领略药食同源的饮食文化精髓；“商城的食材商城的水，炖出的汤清味道美”鱼是商城食材中当之无愧的代表，而且鱼的吃法相当多样，鸡汤炖鱼丸和奶汤鲫鱼就是其中的经典，在商城，在追求食物本真味道的同时人们还偏爱略有异臭味的食品，从而形成“臭”味食品系列，成就了筒鲜鱼，韭菜豆腐渣等经典菜品

美味的获得，往往需要漫长的等待，在炉火的跳跃中，信阳菜融入了生态食材的全部精华，每一道菜都需要很长的时间来制作

为了追求口感和味道，不能使用半成品，运用新鲜的食材，保证每一道菜味道的鲜美可口筒鲜鱼，商城经典菜品水，用的是来自三百多公里外运来的鲇鱼山水库的山泉水鱼，选用商城水库新鲜的胖头鱼经过7天的腌制，炆火慢炖，使其鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富，给了家乡人舌尖原始的触动和探索

经过7天的腌制，炆火慢炖，使其鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富，给了家乡人舌尖原始的触动和探索

无论是鸡汤炖鱼丸，还是商城老鸭汤，都是忠于食材，将清淡原味发挥到，这也体现了对食材的自信，每一颗鱼丸都是经过厨师精心的剁碎纂出，入口鲜嫩爽清，回味无穷；老鸭汤汁清凉透明，味道鲜美，鸭肉鲜美而不腻，有一股鸭肉特有的清香和微甜；只有地道的食材，才能成就地道的家乡味。家乡的味道，是带着记忆的回忆的美食品尝家乡的味道，找寻家乡的记忆，在这里吃饭，从菜品到环境，都能找到很家常很温馨的感觉；循迹家乡的味道，就像那熟悉的一碗炖菜，如同一个神奇的按键，一把记忆的钥匙，底气和热情随之开启，蓄满能量。